Como calcular o preço do bolo de pote, passo a passo

Para chegar ao preço do bolo de pote, some o custo da massa, do recheio, da cobertura e da embalagem, divida pelo número de potes que a receita rende e depois multiplique esse custo por um markup, que é o número que cobre gás, energia, o seu tempo, taxas e o lucro. Vender só pelo custo dos ingredientes parece dar certo, mas deixa as despesas do negócio de fora.

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Neste artigo, a gente faz a conta inteira de um bolo de pote, do bolo e do recheio até o preço que vai para o cardápio. Todos os valores abaixo são ilustrativos. Cada cozinha paga um preço diferente nos insumos, então vale trocar os números pelos da sua. Referência do exemplo: out/2026.

Por que a conta do bolo de pote engana

Um bolo de pote com quatro reais de custo pode ser vendido a cinco reais. À primeira vista, sobra um real. A conta só mostra o problema depois: entre os quatro reais de custo e os cinco de venda, ainda precisam caber gás, energia, o tempo de trabalho, taxa de cartão e imposto.

Por isso, o caminho certo é montar a receita inteira, passo a passo.

Passo 1: defina o rendimento da receita

Antes de somar qualquer coisa, descubra quantos potes a receita rende. Na nossa receita de exemplo, saem 20 potes de 200 mililitros. Esse número será o divisor no final da conta.

Passo 2: some o custo da massa

Soma-se tudo o que vai na massa: farinha, ovos, açúcar, chocolate em pó, manteiga e leite. Na receita de exemplo, a massa custa R$ 14,00 no total.

Passo 3: some o custo do recheio e da cobertura

O brigadeiro leva leite condensado, creme de leite, chocolate e manteiga, e costuma pesar mais que a massa. No exemplo:

Recheio: R$ 18,00 Cobertura com creme de leite: R$ 8,00

Somando com a massa:

R$ 14,00 + R$ 18,00 + R$ 8,00 = R$ 40,00 só de bolo, recheio e cobertura.

Passo 4: não esqueça a embalagem

Aqui está o que muita gente esquece: pote, tampa e colher também são custo. No exemplo:

| Item | Valor (ilustrativo) | |---|---| | Pote | R$ 1,20 | | Tampa | R$ 0,40 | | Colher | R$ 0,30 | | Total por pote | R$ 1,90 |

A conta para a receita toda: R$ 1,90 × 20 potes = R$ 38,00 de embalagem.

Passo 5: calcule o custo de cada pote

Agora é juntar tudo e dividir pelo rendimento:

Bolo, recheio e cobertura: R$ 40,00 Embalagem: R$ 38,00 Total: R$ 40,00 + R$ 38,00 = R$ 78,00

Dividindo pelos 20 potes: R$ 78,00 ÷ 20 = R$ 3,90 de custo em cada pote.

Essa soma de insumos e embalagem é o que o CookCents faz sozinho: cada ingrediente e cada embalagem entra direto na receita, e o custo do pote muda quando o preço de um insumo muda.

Do custo ao preço do bolo de pote: o markup

Os R$ 3,90 ainda não têm gás, energia, o tempo de trabalho nem as taxas. Quem vende a cinco reais costuma esquecer essa parte.

É aí que entra o markup. Markup é um número que multiplica o custo da receita para chegar ao preço de venda. Dentro dele cabem:

gás e energia; aluguel; o seu tempo de trabalho; taxa de cartão e taxa de app de delivery; imposto; o lucro que se quer ter.

Para este exemplo, vamos supor um markup de 3. Esse valor é ilustrativo, cada negócio tem o seu.

R$ 3,90 × 3 = R$ 11,70. Esse é o preço de venda do pote no exemplo.

Comparando os dois preços

| Preço de venda | Sobra acima do custo | Conta | |---|---|---| | R$ 5,00 | R$ 1,10 | R$ 5,00 − R$ 3,90 | | R$ 11,70 | R$ 7,80 | R$ 11,70 − R$ 3,90 |

A cinco reais, entram só R$ 1,10 acima do custo para pagar gás, tempo e taxas. A R$ 11,70, entram R$ 7,80. Esses R$ 7,80 pagam as despesas do negócio e deixam o lucro.

Se o preço parecer alto para a clientela, o ajuste é no tamanho do pote ou na receita, e não em vender abaixo do que a conta mostra.

Quando o insumo sobe, a conta muda

Quando o leite condensado ou o chocolate sobem, o custo do pote muda e a conta precisa ser refeita. Refazer todo mês evita surpresa.

Vale guardar a conta num lugar fácil de achar, para revisar quando uma nota de compra chegar com preço novo.

Perguntas frequentes

Quanto custa fazer um bolo de pote?

Depende dos insumos e da embalagem de cada cozinha. No nosso exemplo ilustrativo, o custo é de R$ 3,90 por pote. Para saber o seu, some massa, recheio, cobertura e embalagem e divida pelo rendimento da receita.

Embalagem entra no custo do bolo de pote?

Entra, sim. Pote, tampa e colher são custo de cada unidade vendida. No exemplo, a embalagem custa R$ 1,90 por pote, quase metade do custo total.

O que é markup e por que usar?

Markup é o número que multiplica o custo da receita para chegar ao preço de venda. Ele serve para que o preço cubra as despesas do negócio (gás, energia, o seu tempo, taxas, impostos) e ainda deixe o lucro desejado.

Posso copiar o markup de 3 do exemplo?

Não. O markup de 3 é só ilustrativo. Cada negócio tem despesas diferentes, então o número certo depende dos seus custos e do lucro que você quer ter.

Calcule os seus próprios custos

Para refazer essa conta com os seus preços, é só criar a conta no CookCents: você cadastra ingredientes, receitas e embalagens, vê o custo de cada pote e acompanha o preço sugerido quando um insumo muda. Criar conta grátis. Grátis para começar, sem cartão de crédito.